Resumen
- INTRODUCCIÓN: Las dietas vegetarianas han demostrado tener efectos beneficiosos para la salud y se encuentran en crecimiento a nivel mundial. Sin embargo, en etapas de la vida más críticas como embarazo, lactancia, niñez y adolescencia hay que tener en cuenta los posibles riesgos que pueden afectar al desarrollo y crecimiento de los niños, debido al déficit nutricional que estas dietas conllevan. 2. REVISIÓN: El objetivo de este trabajo es realizar una síntesis de evidencias científicas sobre cómo afecta la alimentación vegetariana y vegana en el estado nutricional y de salud en las diferentes etapas, tanto en embarazadas como en los niños. Así como realizar un asesoramiento nutricional a los padres vegetariano-veganos para ofrecer una adecuada alimentación mediante diversas técnicas y guías culinarias y estratégias educacionales si aplican dichas dietas también con sus hijos. 3. DISCUSIÓN. Los nutrientes más críticos en este tipo de dietas son las proteínas, ácidos grasos, hierro, zinc, calcio, vitamina D, vitamina B12 y yodo. Esto es consecuencia de que hay factores dietéticos que afectan a la absorción o no están presentes en los alimentos. Por tanto, para obtener una dieta completa y equilibrada habrá que cumplir unas recomendaciones nutricionales junto con unas técnicas culinarias adecuadas. 4. CONSIDERACIONES FINALES: Las dietas vegetarianas, sobre todo la lacto-ovo-vegetarianas, durante las etapas de vida más críticas, pueden satisfacer los requisitos nutricionales acercándose a recomendaciones dietéticas oficiales e incluso, obteniendo beneficios para la salud. Sin embargo, las dietas veganas se asocian con un mayor riesgo de déficits nutricionales, por lo que será necesario la necesidad de un nutricionista.
Palavras-chaves: dieta, educación, infancia, nutrición, vegano, vegetarianismo.
Autores: Omayra Domenech Montalvá, Ana Guerrero Barrado
Citação: Montalvá, O. D., & Barrado, A. G. 2024. Recomendaciones nutricionales en dietas vegetariano-veganas para embarazadas y niños durante las diferentes etapas de la vida. Pubsaúde, 16, a510. DOI: https://dx.doi.org/10.31533/pubsaude16.a510
Editor: Pubsaúde.
Recebido: 10 out. 2023;
Revisado e aceito: 25 fev. 2024;
Publicado: 25 fev. 2024
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Conflito de interesses: Os autores declaram não haver conflito de interesse.
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Abstract
- INTRODUCTION: Nowadays, vegetarian diets have been shown to have benefits on health, hence this type of diet is growing worldwide. However, in more critical stages of life such as pregnancy, breastfeeding, childhood and adolescence, it is necessary to take into account the possible risks that affect the development and growth of children, caused by a nutritional deficit. 2. REVIEW: The aim of this work is to carry out a bibliographical review of the latest scientific evidence on how vegetarian and vegan diets affect nutritional and health status in the different most critical stages of life. Also, the importance of advising vegetarian-vegan parents on the importance of eating a balanced and well-planned diet, using the Harvard Plato food guide and appropriate culinary techniques to improve the absorption of nutrients, also taking into account the use of fortified foods or supplements where necessary. 3. DISCUSSION: The most critical nutrients in this type of diet are proteins, fatty acids, iron, zinc, calcium, vitamin D, vitamin B12 and iodine. This is a consequence of the fact that there are dietary factors that affect absorption or they are not present in food. Therefore, to obtain a complete and balanced diet, nutritional recommendations must be followed along with appropriate culinary techniques. 4. FINAL REMARKS: vegetarian diets, especially lacto-ovo-vegetarians, during the most critical stages of life, can satisfy nutritional requirements, approaching official dietary recommendations and even obtaining health benefits. However, vegan diets are associated with an increased risk of nutritional deficits, so the need for a nutritionist will be mandatory.
Keywords: education, childhood, nutrition, vegan children, vegetarian children.
